Киршвассер
Киршвассер (нем. Kirschwasser «вишневая вода») – вишневый бренди – крепкий алкогольный напиток, получаемый посредством дистилляции вишневой бражки. Для приготовления сусла используют не только мякоть, но и косточки плодов.
Производство киршвассера началось примерно в XVII века в южных землях Германии. Для получения бражки берут очень сладкую черную черешню с маленькой косточкой. Ягоды бродят целиком, отчего приобретают характерный миндальный аромат.
Киршвассер изготавливают посредством двойной перегонки. Последующее дозревание напитка происходит не в дубовых бочках, как виноградный бренди, а в глиняных кувшинах или стеклянных, не закрытых емкостях (чанах).
Там то и происходит процесс старения киршвассера, посредством испарения, что придает напитку необходимые армат и качество. Киршвассер напиток бесцветный, именно при таком способе выдержки крепость падает, а цвет остаётся неизменным. Крепость напитка после выдержки колеблется в пределах от 40 до 50 % об.
Употребляют киршвассер из маленьких бокалов как аперитив – перед началом трапезы. Хотя сами немцы с аппетитом пьют свой любимый напиток и как дижестив – по окончании трапезы.
Киршвассер прекрасно сочетается с шампанским и ликёрами, используется как наполнитель шоколадных сладостей (помните «Вишня в коньяке»), а бравые швейцарцы добавляют это бренди в свои сырные фондю.
Сладости кирш
А еще на основе киршвассера готовят коктейли, самый известный это Роуз (Rose).
Вот его рецепт.
Коктейль Rose
сухой вермут – 45 мл
бренди «Кирш» – 15 мл
ликер «Черри бренди» – 10 мл
В заполненный на треть льдом шейкер вливаем компоненты. Готовим коктейльный бокал со сладкой кромкой, выполненной посредством гренадинового сиропа. Вливаем перемешанный и отфильтрованный напиток, украшаем вишней.
Приятного вам послевкусия!
Related Images:
Так вот он какой — Киршвассер
Да-а-а… он такой!