История пиццы

Пицца, пицца, пицца, пицца…

Несмотря на искушенность современных потребителей, пицца остается самым популярным блюдом итальянской кухни во всем мире.
Ее история насчитывает тысячелетия. Некоторые ученые утверждают, что пиццу готовили уже древние этруски. Хотя, она и отличалась от современной.

Изначально пицца была чем-то вроде блюда для бедных. Незатейливое кушанье на каждый день не могло состоять из дорогих продуктов. Поэтому, компоненты пиццы достаточно просты и доступны: обычная мука, немного дрожжей, соли, и, конечно же, оливковое масло.

Для предания вкуса обычной хлебной лепешке, со временем, в нее начали добавлять чеснок и топленый жир. А по праздникам еще и мягкий сыр. Именно так, в начале 17 века появилась настоящая пицца.
Параллельно, в 16-17 веках, появляется пицца «Mastunicola», она же пицца с базиликом. Ее готовили, смазывая круглую лепешку свиным жиром и добавляя сыр. Ну и конечно, посыпали перцем, крупной солью и приправляли базиликом.

Пицца

Позже, в пиццу начали добавлять рыбу. В основном это были мелкие рыбешки, которых рыбаки не могли продать на рынке и ели сами – в пицце «Cecinielli».

Эра современной пиццы началась после открытия Америки, а точнее с приходом в итальянскую кухню помидора, импортируемого из Перу!

Правда, поначалу, перуанские томаты использовали только для приготовления не менее знаменитой пасты. А потом уже кто-то придумал добавлять их в пиццу. Случилось это открытие, скорее всего в Неаполе, который по сей день считается родиной пиццы.

Пицца с шампиньонами

Когда в 19 веке началась эмиграция итальянцев в Америку, пицца появилась и в Новом Свете. Ее готовили по всему восточному побережью. И неаполитанская пицца мало чем отличалась от нью-йоркской.
В это же время, происходит историческое событие в мире пиццы, сравнимое разве что с добавлением помидора. Пиццу начинают готовить с нежным молодым сыром – моцареллой.

Годом мировой славы и успеха пиццы можно смело назвать 1889. Именно в это время Неаполь посетил король Италии Умберто I, с супругой – Маргаритой Савойской. По просьбе королевы, местный пиццейоло Рафаель Эспозито с женой приготовили три пиццы. Первые две: «Mastunicola» и «Marinara» содержали помидоры, чеснок, орегано и оливковое масло. Третья пицца, впоследствии прославленная на весь мир, была создана в честь трехцветного флага Италии: красный – помидор, белый – моцарелла, зеленый – базилик.

Пицца "Фантазия"

Именно третья пицца, покорившая королеву, была названа в ее честь – «Пицца Маргарита».
Так пицца стала популярной во всем мире. И сегодня пиццерию можно найти практически в любом уголке планеты. Но, говорят, в Неаполе, на исторической родине, она все-таки имеет особый вкус.

Приятного вам отдыха!