Бренди – огненное вино

Бренди

Помните: — «Все коньяки – бренди, но не все бренди коньяки»?

Бренди (англ. brandy, что является сокращением от brandywine – огненное вино) – алкогольный напиток, является обобщающим названием для продуктов перегонки виноградных, фруктовых или ягодных вин.

Изготавливается крепостью от 40 до 60 % об. Употребляют бренди, в основном, как дижестив, после трапезы.

Издавна алкогольные напитки пытались концентрировать, путем дополнительной перегонки, для удобства хранения и перевозки на дальние расстояния, в частности это касалось такого скоропортящегося продукта, как вино. Причем по задумке, перед употреблением, в концентрированный напиток должна добавляться вода, извлеченная при дистилляции.

Но было замечено, что напиток, хранившийся в дубовых бочках, со временем, приобретал новые вкусовые оттенки и становился лучше, чем исходный материал. Наверное, так и появился бренди, во всяком случае, таким, каким бренди известен сейчас, он стал известен в XII веке.

В настоящее время существует три основных разновидности бренди.

Бренди в промозглый вечер

Виноградный бренди

Изготавливается путем дистилляции перебродившего виноградного сока. Имеет массу разновидностей:

• Коньяк – продукт двойной перегонки, производимый во французском департаменте Шаранта, в городе Коньяк;
• Арманьяк – продукт однократной дистилляции в медных кубах, с последующей выдержкой в дубовых бочках. Выдержка больше чем у коньяка и порой достигает 30 лет. Производится на юго-западе Франции в исторической области Арманьяк;
• Шерри-бренди (хересный бренди) – наиболее популярный крепкий алкогольный напиток, производимый на юге Испании;
• Греческий бренди – производится на заводе Спиросы Метаксы и носит одноименное название – Метаха;
• Американский бренди – производится в штате Калифорния, имеет более светлый оттенок, но значительно крепче европейского;
• Южноафриканский бренди – изготавливается по стандартам коньяка с выдержкой не менее 3^х лет;
• Армянский бренди – который мы, и до сих пор, называем «коньяк»;
• Молдавский бренди – производимый по аналогии с армянским, тоже называемый «коньяк».

Бренди_СССР

Бренди из отжимок

Производится из ферментированных остатков винограда после выжимки сока. Разновидностями такого бренди являются грузинская чача, испанский орухо, итальянская граппа и болгарская ракия.

Бокалы для бренди

Фруктовый бренди

Получается, посредством перегонки забродившего сока фруктов и ягод (кроме винограда). Для его производства используют яблоки, персики, груши, сливы, вишня, малина, абрикос и черника. Обычно после перегонки не подвергается процессу выдержки, поэтому не имеет цвета. Производится крепостью от 36 до 60 % об

• Разновидности фруктового бренди:
• Кальвадос – бренди получаемый из яблочного сидра, производится в Нормандии;
• Киршвассер – вишневый бренди;
• Сливовица – сливовый бренди;
• Боровичка – бренди получаемый из ягод можжевельника;
• Фрамбуаз – малиновый бренди;
• Poire Williams – грушевый бренди получаемый из груш сорта Вильямс;
• Eau de Vie – персиковый бренди.

Пить бренди лучше всего из бокала имеющего форму тюльпана, нагретым до комнатной температуры, держа бокал в ладонях.

Бренди

Приятного вам послевкусия!

Читайте «Хороший отдыХ», удачи!

[adsense]

Что прочитать на блоге!

Related Images: