Кальвадос – напиток грёз

1 Январь 2011

крепкие, Напитки


Кальвадос – напиток грёз

Кальвадос

Вы читали «Триумфальную арку» Ремарка? Я вот не читал, но фильм с Энтони Хопкинсом смотрел. Так вот, в этой мелодраме кальвадос играет далеко не последнюю роль. Далеко не последнюю роль кальвадос играет и в жизни французов.

Одно из первых названий кальвадоса – яблочный бренди.

Выходец из яблочной Нормандии, кальвадос – напиток, получаемый путем перегонки яблочного сидра, постепенно получил мировую известность. Именно Нормандия со своими глинистыми почвами, совершенно не пригодными для выращивания винограда, стала отличным местом для разведения яблочных садов.

Кальвадос_3

Кальвадос_Сбор урожая

Яблочные и грушевые сады этой французской провинции являются уникальными. Здесь выращивают специальные маленькие «яблоки для сидра». Эти яблоки, в зависимости от содержания танина и сахара, привкуса горечи и кислотности, делят на категории: «сладкие», «кислые», «горькие» и «горько-сладкие».

Кальвадос_2

Кальвадос_Яблочный бренди

Смешиванием спиртов получаемых из  яблок этих категорий и получают кальвадос. Производители тщательно хранят секреты рецептов кальвадоса, но правильным соотношением считается следующее: 10% спирт горьких сортов, 70% горько-сладких и 20% кислых яблок.

Кальвадос_4

Кальвадос_Послевкусие

Для того чтобы смесь спиртов стала тем, что называют кальвадос, её нужно выдержать в дубовых бочках, где спирты становятся кальвадосом в полном смысле слова. Готовый напиток напитан глубоким яблочным ароматом и имеет тускло переливающийся тёмно-янтарный цвет.

Кальвадос_5

Кальвадос_Выдержка

Получить информацию о возрасте кальвадоса можно по обозначениям, нанесенным на бутылочных этикетках. Срок, указанный на этикетке означает срок выдержки не мене обозначенного:

  • Trois pommes (фр. три яблока) – выдержка 2 года;
  • Vieux-Reserve — выдержка 3 года;
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – выдержка 4 года;
  • Extra, X.O. (Extra Old) – выдержка 6 лет;
  • Age 12 ans, 15 ans d’age – выдержка не менее приведенного срока;
  • 1951, 1975 — винтажные (элитные) кальвадосы.
Кальвадос_1

Кальвадос

Если вы решили купить бутылочку кальвадоса, то сделать это нужно в специальном магазине, где созданы условия (постоянная прохлада, нет солнечного света) для хранения этого особенного напитка грёз.

Приятного вам аппетита!

Мы ищем дешевые авиабилеты, Вы выбираете, где их бронировать





Приглашаю присоединиться ко мне в следующих сервисах:

,

Прокомментировать

Subscribe without commenting

» Подписаться на комментарии к этой статье по RSS
Каталог блогов Проверить тИЦ и PR Prime RSS - Крупнейший каталог блогов, новостных лент и RSS Рейтинг@Mail.ru каталог блогов